La reconocida Chef Patricia Gabriel visitó Luján

Patricia Gabriel, reconocida chef de la cadena FOX LIFE, especialista en comida para celiacos, visitó Luján el día sábado específicamente en la «Asociación de la Nada» que funciona en el barrio Juan XXIII.

La «Asociación de la Nada» es una asociación civil sin fines de lucro que intenta ayudar a las personas a salir adelante a través de su propio trabajo.

Para eso existen varios programas. El más conocido es el de los micro créditos, que son pequeños créditos para pequeños emprendimientos, que pueden ir haciendo ciclos sucesivos de crédito con asesoramiento y acompañamiento para el emprendedor

Después se encuentra la cocina de trabajo, que son cursos del oficio gastronómico para que puedan prepararse y empezar a trabajar de eso. Actualmente se brinda pastelería, ayudante de cocina y camarero y camarera profesional

De la Nada está ubicada en la calle San Antonio 606, esquina Andrade, barrio Juan XXII.

Charla con Patricia

Luján en Línea dialogó con la Chef Patricia Gabriel: «La pase muy bien, disfrute un montón, las chicas la pasaron lindo y aprendieron que es lo importante» indicó

«Yo soy celíaca. yo cocino sin gluten, comen los celíacos y come otro montón de gente que no come gluten por elección. La idea es tratar de comer rico a pesar de esto, tratar de cambiar la alimentación porque no comemos ni trigo ni cebada, ni centeno ni avena y todos estamos muy acostumbrados a comer panificados con harina de trigo. Hay que adaptarse a un nuevo modo, pero es posible; la gente se asusta, al principio tiene miedo, no sabe cómo lo va a hacer, pero hoy hemos visto en el taller que hemos hecho comida riquísima, ninguno era celíaco y no sobró ni una miguita, realmente se comió rico» dijo la Chef.

¿Qué cocinaron hoy?

«Hicimos unos panes saborizados con aceitunas y con semillas. Después les enseñé a hacer la masa de pionono e hicimos un arrollado salado para servirlo como entrada y después les di la opción de cortarlo en discos y servirlo como postre» dijo.

«Después hicimos crepes, los típicos panqueques con dulce de leche, doraditos arriba con el soplete. Y también los hicimos gratinados con crema…y tampoco sobró nada. Así que evidentemente la comida sin gluten les ha gustado» expresó

Qué consejo le podríamos dar a aquellas personas que son celiacas?

«Al celíaco que recién se entera, es un shock bastante fuerte, entonces le diría que se puede seguir comiendo rico a pesar de comer sin gluten, que hay que asesorarse bien, hay muchas asociaciones que prestan ayuda y brindan mucha información, que siempre busquen productos que tengan el logo que certifiquen que los productos son libres de gluten y que al momento de cocinarlos también estén atentos a la contaminación cruzada dentro de la cocina. Cuando van a cocinar lo primero que hay que hacer es la comida sin gluten y después el resto de la comida» expresó Gabriel.

En Argentina se ha avanzado en la cantidad de productos que poseen el logo o es difícil encontrarlo?

«La verdad es que Argentina es de avanzada en ese tema. Hay cada vez más productos mes a mes que ingresan al listado que se publica cada dos meses, y hay mucha responsabilidad de parte de las empresas de certificar sus productos y trabajar con la responsabilidad social que esto necesita» dijo.

Si uno va a una fiesta, se puede dar un «permitido»?

«No son posibles los permitidos para el celíaco. Hay gente que va a una fiesta y come el postre que le gusta o se come una medialuna de vez en cuando. Eso no está bien. Más allá de que hay celiacos que son asintomáticos, que son los que en general lo hacen porque creen que no pasa nada. Esto no es así: aunque ellos no sientan nada es el interior de su cuerpo el que se deteriora. Los celiacos no tienen»permitidos». A veces la tentación es grande pero hay que saber esquivarla y quererse y darse cuenta que tienen salud por la alimentación que tienen. Hay que hacer la dieta» manifestó Gabriel.

Como la pasaste?

«Muy bien. No sabía dónde venia. Me encontré con un lindo grupo humano, que me recibieron muy bien. Estoy acostumbrada a dar charlas a celiacos, y este grupo era distinto así que no sabía bien cómo se iba a desarrollar. Soy muy dulcera. Mi plato preferido es la torta de chocolate con dulce de leche bañada en chocolate» dijo la Chef.

Consejo al celíaco: «cuídense, quieranse y disfruten también de ser celíacos» finalizó.