Curso de elaboración de queso y ricota

Está abierta la inscripción para el curso de “Elaboración artesanal de queso y ricota, aplicando buenas prácticas de manufactura y determinando los puntos críticos de control”, así lo informó la Dirección de Desarrollo Agropecuario.

El mismo, tendrá una duración de 4 viernes, en clases de 3 horas.

Estará destinado a productores familiares y elaboradores, que ya estén realizando o que deseen realizar estos productos, debiendo inscribirse en las oficinas de Belgrano 1250, o llamando al teléfono 42-6437.-

Entre los temas a tratar se brindarán las definiciones según el C.A.A.,
calidad e inocuidad, proceso de elaboración de queso semiduro y ricota, diagrama de flujo del proceso, controles de temperatura, ph.,pasteurización. controles microbiológicos, empleo de registros y análisis de costos.